La Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne) ha apostado por la reconversión del sector para adaptarse a las nuevas necesidades y demandas del consumidor, que reclama valor añadido y diversidad en la oferta de productos.

Según el presidente de Cedecarne, Joan Estapé, al igual que otros sectores, los detallistas de la carne también padecen la crisis económica, aunque se están incorporando jóvenes a esta profesión, lo que asegura un futuro. Este futuro será diferente y que obligará a reconvertirse, ofreciendo, además de carne, un muestra más amplia de productos sin perder de vista la degustación.

Así mismo, Cedecarne señala que el sector también se adapta al consumidor a través de los horarios, ya que el 60% de sus ventas se concentran durante el fin de semana.

La media de empleados por establecimiento asciende a dos trabajadores, y el volumen de ventas de los establecimientos de carne y productos cárnicos ha descendido entre un 5 y un 10% por el descenso general de consumo.

El consumidor vuelve a preguntar el precio, y productos más caros como el jamón ibérico al corte se adquieren en menor medida frente a otros como las salchichas o las hamburguesas, que se consumen más.

Cedecarne asegura que el sector agroalimentario español es muy dinámico, gracias a una ganadería muy selecta, muy bien preparada y muy competitiva y a unos mataderos que han realizado importantes inversiones para adecuarse a la reglamentación técnico-sanitaria.

El presidente de Cedecarne ha insistido en que es necesario llevar a cabo la modernización de establecimientos, diversificar la oferta y otorgar un valor añadido y un servicio a los consumidores.

Cedecarne está integrada por asociaciones representantes de las pequeñas y medianas empresas de carniceros-charcuteros y en la actualidad representa a más de 30.000 empresas artesanales. La cifra de negocio total de este sector se eleva anualmente en torno a 8.300 millones de euros.