El encarecimiento de la carne de cerdo en China, principal productor y consumidor mundial, benefició las importaciones españolas en el primer semestre de 2011, con un incremento récord del 300% interanual: entre enero y junio, España exportó a China carne de cerdo por valor de 24 millones de euros, cuatro veces más que los 6 millones del mismo periodo de 2010.

Por productos, China importó de España en el primer semestre 14,6 millones de euros en carne de cerdo, 7,5 millones en despojos, 1,5 millones en tocino, y 300.000 euros en jamón curado. Con estos datos, España se convirtió en el primer exportador de tocino a China.

Las previsiones son que este año se llegará a exportar un total de 60 millones de euros en carne y derivados porcinos desde España a la República Popular.

A pesar de la bonanza de las importaciones de cerdo, China se sigue resistiendo a la entrada del jamón curado español, uno de los productos estrella de la gastronomía peninsular. Cuesta mucho que el jamón entre en este mercado, porque los chinos no están acostumbrados a un producto crudo. Se puede posicionar como producto gourmet, pero su consumo sigue siendo mucho mayor en Hong Kong que en China, a pesar del incremento en los últimos tres años.