El doctor veterinario Ismael Díaz Yubero, de la Academia Española de Gastronomía, dedica el séptimo número del boletín digital Carne & alimentación saludable a la dieta mediterránea y el papel de la carne de cerdo en ella, ahora que ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Díaz Yubero destaca que en la gastronomía española está presente con frecuencia la carne de cerdo y con motivo, porque “su sabor, fácil digestibilidad, la diversidad de preparaciones en las que entra, su indicación, sin excepción, para todas las edades y estados fisiológicos y la armonía que se produce cuando se cocina con otros alimentos”, hacen que esta carne sea un importante ingrediente de la dieta mediterránea.