El principal reto del Jamón de Teruel es el de internacionalizar el producto, ya que la actual atonía del mercado nacional obliga a los industriales de este producto a buscar nuevos mercados con más posibilidades de ventas y a elevar, por tanto, el 6% de la producción de perniles con Denominación de Origen que ahora sólo sale de las fronteras españolas.

Esta es una de las principales conclusiones de un estudio acerca de la importancia socioeconómica del Jamón de Teruel en la provincia de Teruel que se presentó en el Consejo Regulador de la D.O Jamón de Teruel por  el consultor José Guillén, responsable de la empresa Geoter.