El Consejo Regulador de Jamón de Teruel alcanzó en 2008 una producción en fresco de 743.738 piezas, consiguiendo ser, un año más, líder indiscutible en la producción nacional de perniles con marchamo de calidad. El crecimiento experimentado por el jamón de Teruel con respecto a 2007 supera el 27%, año en el se colgaron 583.726 piezas.
El hecho de haber superado la producción en más de un 25% supone un reto importante para los empresarios jamoneros turolenses, que deberán comercializar un mayor número de piezas en un año en el que el consumo ha dado un importante frenazo.
Precisamente, para lograr un mayor conocimiento del producto y un mayor acercamiento con el consumidor, el Consejo Regulador lleva a cabo distintas acciones tanto de marketing como de promoción de la marca genérica Jamón de Teruel así como de cada una de las marcas con las que comercializan los 52 industriales adscritos a la entidad.