DSM Nutritional Products Iberia celebró en el Hotel Meliá Castilla de Madrid el pasado 13 de mayo su jornada técnica de avicultura. Tras la presentación y bienvenida a los participantes, llevada a cabo por Eduardo Berges Ara (director general de DSM Nutritional Products Iberia), ponentes e investigadores de reconocido prestigio internacional desarrollaron los temas que se indican a continuación.

La Unión Europea prevé una caída de -2,3% en su producción de huevos
Inició la jornada Catherine Hamelin, de DSM Nutritional Products (Francia), responsable europea de productos para avicultura de puesta, con el desarrollo del tema “El color de los ovoproductos, nuevos métodos de control y beneficios”. Comenzó su intervención haciendo una revisión del mercado de ovoproductos en la Unión Europea: para 2009, las estadísticas (UE DG Agri. 2009) prevén una caída en la producción de huevos en la Unión del -2,3%. La producción de huevos industriales no se evalúa de la misma forma, ya que no se disponen de estadísticas europeas al respecto; sólo se disponen de estudios nacionales.
La producción de ovoproductos está creciendo en la mayoría de los mercados gracias al desarrollo de recetas alimentarias y a la tendencia de los consumidores a comer fuera de casa. El porcentaje de huevos que se destina a las industrias alimentarias, restaurantes y catering, varía en función de cada país. Por ejemplo, en España es del 10% y en Italia del 40%. Los Países Bajos son, de lejos, el primer país exportador de huevos industriales. Por otro lado, Alemania y el Reino Unido son importadores netos de ovoproductos.
A continuación C. Hamelin, explicó con detalle, cómo se obtiene el color en huevos y ovoproductos, y los nuevos métodos para el control y cuantificación del color. Se trata de un nuevo concepto y técnica analítica desarrollada por DSM: Carophyll Check, basado en proporcionar las recomendaciones nutricionales para gallinas ponedoras y producir, de forma homogénea y constante, huevos con el color requerido para la industria alimentaria. iCheck Huevo, es una técnica analítica que permite una rápida monitorización del color de la yema y ovoproductos, es fácil de usar y proporciona resultados fiables y exactos en menos de 10 minutos.

El programa Maxichick permite maximizar la producción de pollitos
El profesor Alexandre Rosa, de la Universidad de Sao Paulo (Brasil) desarrolló el tema “Mejorando la calidad en gallinas reproductoras: programa Maxichick”. Rosa presentó datos de las pruebas que realizan para mejorar la incubabilidad en reproductoras y la calidad del pollito de un día con el empleo combinado de Carofil Rojo y Hy.D (25-hidroxi-vitamina D3) en el pienso de reproductoras. Por el efecto antioxidante que se ejerce a nivel embrionario, por parte del primero, y como nutriente indispensable, regulador del metabolismo del calcio y el fósforo tanto en la reproductora como en el embrión, por el segundo.
En las pruebas presentadas por el profesor brasileño, se consiguen mejoras importantes en número de pollitos nacidos procedentes de reproductoras con distintos tratamientos: en el lote control los nacimientos fueron del 83,03%, mientras que en el lote alimentado con HyD, los nacimientos alcanzaron el 87,19%. En los lotes alimentados con Carofil Rojo, el porcentaje de nacimientos fue del 86,22% y en lotes alimentados con HyD + Carofil Rojo se alcanzó el máximo porcentaje de nacimientos con el 87,35%. Los datos de fertilidad también mejoraron en este sentido.
Durante su intervención, expuso una revisión de las condiciones productivas y resultados obtenidos en Brasil.

Los niveles de Ca, P y vitamina D de los piensos deben revisarse
A continuación Bob Fleming, del Instituto Roslin de Edimburgo (Reino Unido), presentó los resultados de los estudios experimentales sobre calidad ósea de los pollos y lesiones de “hueso negro”. La mayoría de los pollos de carne de hoy en día pertenecen a estirpes de crecimiento rápido, seleccionados para el máximo desarrollo muscular en un corto período de tiempo. Sin embargo, el rápido crecimiento esquelético tiene notables implicaciones para la salud, desde el punto de vista del desarrollo óseo. Estudios recientes han sugerido que los niveles de Ca, P y vitamina D, con las exigencias de crecimiento de las estirpes actuales de pollos, deben ser revisados.
El efecto que tiene el crecimiento rápido sobre la osificación intramembranosa en las diáfisis de los huesos largos no ha sido estudiado en profundidad. Observó que existía una falta de relleno estructural en las diáfisis de huesos largos en las estirpes de pollos de crecimiento rápido en comparación con otras estirpes de pollos de engorde sin seleccionar. Parece ser que las estirpes actuales de pollos de engorde pueden haber adaptado la geometría de sus huesos largos para maximizar el potencial de una población finita de las células formadoras de hueso (osteoblastos).
Aunque los huesos son más porosos, por lo general son de mayor diámetro. En términos de ingeniería, se trata de una estrategia para resistir la deformación por flexión (moviendo las fibras exteriores de un eje central). Aunque esto (hasta ahora) ha sido un éxito, como demuestra la relativa escasez de fracturas de huesos largos en los pollos de carne, el aumento de la porosidad del hueso cortical puede ser responsable de otros problemas. Con la inclusión de la vitamina D3 y su metabolito 25-OH D3 (HyD), mejora la mineralización ósea y se pueden reducir las fugas de médula y la decoloración de la carne, mejorando la aceptación por parte de los consumidores de carne de aves de corral. Éste es el único estudio científico registrado de BBS, pero la evidencia anecdótica de los productores, minoristas, consumidores y científicos, sobre el terreno, sugiere que el problema está presente en los productos avícolas y cada día se están incrementando los controles.

Todavía no se conoce cuál es la microbiota intestinal óptima en un ave sana
María Francesh, del IRTA, revisó la influencia de la microbiota intestinal en la salud intestinal de las aves y la disbacteriosis como problema patológico.
Las disbacteriosis son también conocidas como enteritis bacterianas, enteritis bacteriana inespecífica, crecimiento bacteriano excesivo, clostridiosis, problemas de camas húmedas... Las principales consecuencias del excesivo crecimiento bacteriano son la mala absorción de nutrientes y vitaminas, desconjugación de sales biliares, lesiones en la mucosa y deterioro de la actividad enzimática de los enterocitos. La disbacteriosis puede causar infecciones y las infecciones pueden causar disbacteriosis.
Las bacterias intestinales desempeñan un papel importante en la salud y en el rendimiento de las aves gracias a sus efectos sobre el desarrollo de la morfología intestinal, la nutrición, patogénesis de enfermedades intestinales y la respuesta inmune del animal.
Es importante conocer cuál es la microbiota intestinal óptima para la salud intestinal y el crecimiento óptimo de las aves, pero desafortunadamente los conocimientos actuales no permiten definirla. Quedan muchas preguntas sin una respuesta clara, no está definida la composición de la microbiota normal que coloniza el lumen, la capa mucus y la superficie epitelial. No se conocen las interacciones entre bacterias comensales y patógenas, existen variaciones de animal a animal. Se está investigando la influencia de la dieta sobre las poblaciones microbianas. Dada la complejidad microbiana intestinal, nos quedan muchos factores por estudiar.
La disbacteriosis está considerada como la forma más común de enteritis bacteriana registrada en Europa, tras la prohibición de los antibióticos promotores del crecimiento. La disbacteriosis se puede definir como la alteración, tanto cuantitativa como cualitativa, de la microbiota presente en el intestino delgado, causando alteraciones clínicas y/o mala absorción y provocando susceptibilidad a sufrir complicaciones infecciosas.
Es su presentación, Francesh hizo una extensa revisión de lo factores que pueden predisponer a las aves a la disbacteriosis, de la fisiopatología de la enteritis necrótica y de las estrategias para controlar la microbiota intestinal: prácticas de manejo, nutricionales (influencia de la dieta, aminoácidos y el tipo de grasa sobre la proliferación de Clostridium perfringens en el íleon), aplicación de ácidos orgánicos, y prebióticos.
A continuación Christophe Paulus, de DSM Nutritional Products (Suiza), presentó Crina Poultry Plus, una alternativa natural de DSM para mejorar los rendimientos productivos y controlar las disbiosis bacterianas en las aves. El doctor describió el producto basado en la correcta combinación y aprovechamiento del efecto sinérgico de los aceites y ácidos orgánicos. DSM ha desarrollado una formulación específica para garantizar la eficacia, la seguridad y la facilidad del uso de Crina Poultry Plus con una presentación en forma de copos aromáticos que garantiza la seguridad de su uso y los mejores efectos sinérgicos. Cada copo de ácido benzoico contiene aceites esenciales (partículas amarillas y blancas) en una elevada y uniforme concentración. El nuevo producto es fluido, con baja producción de polvo y posee buenas propiedades de mezcla.
Paulus hizo una extensa revisión de los datos obtenidos en distintas pruebas experimentales llevadas a cavo en los últimos años en centros de investigación de reconocido prestigio en toda Europa (Bélgica, Holanda, Francia, Polonia…), donde se ponen de manifiesto las mejoras productivas que se obtuvieron con el producto en pollos de engorde. Constante mejora del rendimiento de los pollos, mejora el crecimiento y la conversión alimenticia, consolida la seguridad del aparato digestivo y de la microbiota intestinal y regula la flora microbiana intestinal. Estimula la producción de las enzimas digestivas endógenas, mejorando la digestión del alimento y reduciendo el sustrato disponible para fermentaciones no deseadas. Estimula la secreción de enzimas como lipasas, amilasas, tripsina… y contribuye a la conservación del pienso.

Mejora de la calidad y la producción de huevos
Para finalizar, Ricardo Martínez-Alesón, de DSM Nutritional Products Iberia, expuso el tema “Mejorando la calidad y la producción del huevo”. En su conferencia resaltó el constante objetivo de los productores de huevos, tanto destinados al consumo como de huevos incubables, de mejorar la calidad del producto. Realizó una extensa revisión de los problemas de calidad tanto externa como interna que se producen en huevos, en sus distintas formas de comercialización.
En su exposición realizó una revisión de los factores, genéticos, sanitarios, nutricionales y de manejo que pueden influir en la aparición de estos problemas de calidad y que se manifiestan con deficiencias en la calidad de cáscara, en la calidad de la cámara de aire, en la calidad de albumen y en la calidad de la yema.
El Dr. Martínez-Alesón continuó el desarrollo de su exposición apuntando las soluciones nutricionales que DSM aporta a la industria avícola para resolver o minimizar estos problemas de calidad. Primero, garantizando la calidad de los ingredientes del pienso, asegurando la ausencia de sustancias nocivas (contaminantes químicos, antibióticos, dioxinas…) con los programas más exigentes de calidad de la industria alimentaria europea, y empleando las máximas garantías, seguridad, trazabilidad y calidad de ingredientes.
Además de esta oferta de calidad en sus productos y premezclas, DSM aporta programas prácticos de alimentación para la cría, recría y puesta de las aves que aseguran la máxima calidad del producto, “del huevo”, incluyendo en sus programas de alimentación niveles óptimos de vitaminas y minerales que aseguren la calidad del huevo y ovoproductos. Para garantizar esta calidad en estos programas de alimentación se incorporan vitaminas como 25-hidroxi-vitamina D3, Hy.D la forma más disponible de vitamina D3 para las aves, que ayuda a la mejor osificación en las aves en crecimiento, mejora la productividad e índices de conversión, mejora la calcificación de la cáscara y la calidad del huevo, reduce problemas osteoporosis y descalcificación en ponedoras, aumenta el número de huevos producidos por ave alojada, con mayor persistencia de la curva de puesta, previene la “fatiga de batería”, mejora la fertilidad e incubabilidad así como la calidad del pollito, en reproductoras.
Para finalizar, apuntó una serie de suplementos nutricionales enfocados a resolver problemas o mejorar la calidad externa del huevo (Vitafos), deficiencias en la calidad interna y claras fluidas (Vitaovo), para resolver o prevenir problemas degenerativos del hígado de las aves y síndrome del hígado graso (Hepatosolvo) y que además potencian la productividad de las aves (Aminovisol).