El objetivo fundamental de nuestro servicio es evidenciar y cuantificar los principales puntos débiles de las explotaciones de nuestros clientes, para que sus propios técnicos y directivos propongan y ejecuten aquellas soluciones que se consideren más adecuadas para la corrección o amortiguación de estos puntos débiles.
Es muy gratificante observar que poco a poco la gran mayoría de nuestros clientes van corrigiendo, en la medida de lo posible, sus principales debilidades, afinando cada vez más su nivel de eficiencia productiva; sin embargo esta constante y tenaz capacidad de mejora no ha sido suficiente para hacer frente a la gravedad de la situación provocada por la especulación en las materias primas, junto con un elevado nivel de oferta de cerdo, lo que ha generado una importante descapitalización del sector.
La capacidad de resistencia demostrada por el sector porcino español en los últimos 3 años es admirable, nadie podía llegar a pensar que nuestro sector podía superar una serie de situaciones adversas de tal magnitud y durante tanto tiempo. Ahora bien, después de tanto tiempo, se ha llegado a un punto en el que la capacidad financiera se encuentra muy agotada, la situación es muy delicada, realmente conviene recuperar pérdidas en estas semanas de verano, y sobre todo es fundamental que el coste de producción se mantenga a un nivel correcto. La mayoría de productores no están en condiciones de superar otro episodio de especulación, y por otra parte sería muy importante que en breve se confirmara una cierta reducción de la oferta, de tal forma que se suavizara al máximo la caída estacional del precio en otoño.
En el presente trabajo nos proponemos evaluar la situación económica actual, analizando la evolución desde enero del 2006 de los costes de producción y de los precios de venta en vivo del cerdo.
Las fuentes de información que vamos a utilizar son por una parte nuestra base de datos SIP (información real sobre producción, gastos y venta), y por otra parte la lonja española de referencia en porcino (Mercolleida).
El trabajo desarrollado se estructura en los siguientes apartados:

• Evolución del precio del pienso.
• Evolución del precio de Mercolleida.
• Efecto del precio del pienso sobre el coste.
• Repercusión económica sobre el margen.
• Principales conclusiones.

Evolución del precio del pienso

Evolución de los precios de los piensos de las fases de madres y cebo durante el periodo de Enero del 2006 a Mayo del 2009.

Los principales puntos a destacar de la gráfica anterior son:

• La caída de precios iniciada a partir del otoño del 2008 se esta estabilizando entorno a los 0,200 y 0,220 €/kg. Este nivel supera en un 10% los niveles habituales del 2006. La principal causa es el elevado precio que ha mantenido la soja en relación al resto de materias primas durante este periodo.
• En el mes de mayo 2009 apreciamos una ligera subida en el precio del pienso de cebo, como consecuencia de un repunte en el precio de los cereales al inicio de la cosecha. Esta situación parece haberse normalizado a finales de junio. Tal y como hemos comentado, el sector no se encuentra en condiciones para superar otro periodo de especulación.

Evolución del precio de Mercolleida

Evolución anual semana a semana del precio de venta, desde el inicio del año 2006 hasta junio del 2009, y también el precio de venta medio del último quinquenio (2004-2008).

A parte de constatar la gran estacionalidad de esta variable, los buenos precios de los años 2006 y 2008, y el bajo precio del 2007, queremos centrar la atención en el comportamiento del 2009, donde destacamos los siguientes puntos:

• Empezamos el 2009 con un precio bajo (1,032), considerando el elevado coste que teníamos en estos momentos (1,100). El precio siguió bajando durante las primeras semanas del año hasta llegar a 0,955 €/kg. Esta situación supuso un duro golpe económico y moral para el productor, que provocó la decisión de reducir producción sacrificando lechones y eliminar algunas ineficientes granjas de cerdas. Esperemos que estas decisiones contribuyan a suavizar la caída de precios de otoño.
• En febrero el precio se recuperó, llegando a mediados de marzo a un precio estable de 1,127 €/kg, superando las reducciones de matanza de la Semana Santa. Esta situación genera una cierta confianza en el productor, a la espera de la tradicional subida veraniega.
• A finales de abril aparece una desafortunada noticia en los medios de comunicación, que provocan una bajada del precio, justo en el momento en que tradicionalmente se inicia la subida estival. Esta situación ha provocado el retraso de unas semanas de los precios altos, que hasta finales de junio no han llegado, pero que esperamos que se mantengan hasta finales de verano.

Efecto del precio del pienso sobre el coste
Para obtener el coste de producción que presentamos a continuación, hemos considerado el precio del pienso como el único factor variable (el resto de factores de coste se mantienen constantes), y que todo el pienso que ha consumido el cerdo de 100 kg lo ha hecho al precio del mes en cuestión (en realidad el animal que sacrificamos lleva consumiendo unos 6 meses, o unos 10 si consideramos el pienso de la madre).

Evolución del coste de producción.

Desde nuestro punto de vista, los principales puntos a comentar de la gráfica anterior son:

• Una vez superada la grave situación del verano del 2008 (coste superior a 1,20 €/kg), la situación tiende a normalizarse, de forma que empezamos el año 2009 con un coste entorno a 1,05 €/kg.
• En estos momentos tenemos nuestra previsión de coste para el 2009 entre 1,02 y 1,06 €/kg. El único riesgo es que con la experiencia del año pasado los productores prácticamente no han cerrado compras a futuros, lo que nos hace más vulnerables a posibles nuevos episodios de especulación; esperemos que no se produzcan.

Repercusión económica sobre el margen
En la primera gráfica presentamos la evolución del precio de venta y del coste en el periodo analizado, y en la segunda gráfica podemos apreciar el margen unitario en el mismo periodo, que es la diferencia entre el coste y la venta.

Evolución del precio de venta y del coste.

Evolución del margen unitario.

Para llegar al margen real percibido por el productor, debemos tener en cuenta que en el año 2006 el productor obtuvo una penalización de 0,038 €/kg en relación al precio de referencia de Mercolleida, en el 2007 la penalización fue de 0,042 €/kg y en el 2008 de 0,046 €/kg (aplicado también al periodo de enero a mayo del 2009). Considerando las penalizaciones, el margen real percibido por el productor es el que presentamos a continuación.

Margen real del productor.

De la grafica anterior se desprende que desde octubre del 2006 hasta mayo 2009 (32 meses), nuestro sector ha acumulado una pérdida media por cerdo de 100 kg de 8,5 €. Considerando una venta homogénea, aunque en realidad se venden más cerdos en los momentos de precios bajos, esta situación significa:

• Una pérdida acumulada por cerda en este periodo de 469 €.
• Una pérdida del sector porcino español de 1.187 millones de € (1,22 millones diarios). Según el censo de cerdas del mes de diciembre del 2008 que publicó el MARM.

Conclusiones
En los 4 puntos anteriores hemos evaluado de forma objetiva la compleja situación económica que ha padecido el sector porcino desde el año 2006, ahora bien, para el profesional que sigue creyendo en el negocio de la producción porcina, esta información, solamente le sirve para valorar su posición en relación a la situación general, ya que lo realmente importante es, a partir de su particular situación, planificar la estrategia de futuro de su empresa.
Desde nuestra perspectiva, los principales puntos a destacar de la situación actual son:

• Elevado endeudamiento a nivel general. Es extremadamente difícil conseguir financiación externa, y sí se consigue es con intereses muy altos, lo que debe de analizarse muy bien en un sector como el nuestro.
• El crecimiento a nivel de madres que se venia produciendo de forma sostenida en nuestro país se ha limitado drásticamente.
• La necesidad de circulante para superar la situación actual provoca la reducción de algunas explotaciones, una prueba de ello es la aparición en algunas zonas concretas de plazas de cebo vacías.
• En verano se van a obtener unos precios correctos, pero la caída de otoño es inevitable, esperemos que las medidas de reducción que se han iniciado sean suficientes para amortiguar esta caída.
• La crisis general afecta al consumo, sobretodo de piezas nobles, lo que genera importes problemas a la industria cárnica.

Una estrategia de futuro

1. A pesar de las graves dificultades, no podemos desmoralizarnos, hay que seguir luchando con la máxima intensidad para mejorar nuestra competitividad. Los productores que desfallezcan ahora, van a salir en el peor momento, con elevados endeudamientos. 2. La solución para algunas empresas, con volumen suficiente, puede pasar por reducir las explotaciones menos eficientes. 3. La eficiencia a nivel individual tiene un límite, insuficiente para superar la gravedad de la situación que hemos padecido, por lo tanto el sector necesita fomentar y mejorar su estrategia a nivel colectivo, tanto en la compra de materias primas o servicios, como en la comercialización. 4. Mantener la calma y ser prudentes en algunas de las decisiones que van a tener que tomarse en los próximos meses. Es fundamental que planifiquemos nuestra estrategia con mucha prudencia, objetividad y con la máxima determinación de futuro posible.