Curso de buenas prácticas de manufactura, procedimientos operativos estandarizados de saneamiento y normas de bienestar animal en establecimientos faenadores y elaboradores de productos cárnicos.
Ponente: Jaime Fernández García (España)
Objetivo: capacitar a los técnicos del Centro Regional Metropolitano y de la Dirección Nacional de Fiscalización de productos de origen animal del Senasa, en los conceptos teóricos, las herramientas prácticas de aplicación de prerrequisitos (BPM-POES) y de sistemas de inocuidad y calidad de productos cárnicos, basados en principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Organiza: el Centro Regional Metropolitano en el marco del convenio del Senasa con la Consejería de Salud y Bienestar Social de la comunidad de Castilla la Mancha, España, en el marco del Programa de Apoyo al Fortalecimiento Institucional del Senasa-CE (PAFIS).
Dirigido a: supervisores, inspectores y ayudantes de veterinarios del Organismo y profesionales del sector privado.
Lugar: microcine del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos

Para más información:
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)
refcapmetro@senasa.gov.ar