La presencia de Salmonella en materias primas de origen animal y vegetal, en piensos y en el ambiente hacen de esta bacteria una de las más insidiosas causantes de enfermedad en muchas especies animales y en el hombre.
La legislación europea, establecida de forma exhaustiva en el Reglamento (CE) Nº 2160/2003, obliga a los países miembros a adoptar medidas apropiadas y eficaces para detectar y controlar la presencia de esta bacteria en todas las etapas de la producción, para disminuir su prevalencia y el riesgo que supone para la salud pública.
Es, por tanto, fundamental que los veterinarios conozcan a fondo la importancia de esta bacteria a todos los niveles, y para ello, la doctora Eva Creus ha preparado un programa de formación sobre salmonelosis en porcino que incluye dos cursos en los que se analiza el marco actual y el control de Salmonella en la alimentación animal, y la epidemiología y control en la granja y en el matadero.

Objetivos del curso y programa
Este curso permite conocer las características clave de la bacteria y los conceptos básicos para mejorar su detección en el laboratorio, así como facilitar la comprensión del marco legal sobre el control de la bacteria e incidir en las implicaciones y las actuaciones de control desde una perspectiva europea.
Así mismo, busca ofrecer una visión práctica de la salmonelosis, especialmente sobre su control y prevención, desde una perspectiva global e integral de toda la cadena de producción de carne y, además, entender y manejar situaciones cotidianas de la empresa agroalimentaria en las que debe hacerse frente a la monitorización y al control de la bacteria.

• Módulo I: Conceptos básicos de Salmonella
  I. Conociendo a la bacteria
  II. Importancia de la salmonelosis
  III. Marco legal
  IV. Métodos de detección
• Módulo II: Epidemiología de Salmonella en la fabricación del pienso
  I. Higiene de los piensos
  II. Obtención de muestras y métodos de diagnóstico
  El papel de la alimentación en el control de la salmonelosis

Ficha técnica

Profesora: Eva Creus, directora de la empresa AGROGESTIIC, consultoría para la empresa agroalimentaria. Fecha de inicio: 5 de mayo. Duración: 10 horas. Precio: 75 euros. Inscripción: Asís Formación http://formacion.grupoasis.com Acreditado por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias: expediente nº 02-0020-07/0032-A; 2,0 créditos.