Un equipo de investigadores del National Institute of Poultry Husbandry del Reino Unido, adscrito a la Universidad Harper Adams, ha estudiado el efecto de la procedencia de la proteína en la dieta de broilers sobre la incidencia de la enteritis necrótica subclínica.

El trabajo de campo se llevó a cabo con 1.260 pollos divididos en 18 corrales, que fueron alimentados con tres dietas experimentales diferentes entre los días 15 y 31 de edad. Las tres dietas, con la misma cantidad total de energía y proteína, tenían maíz como fuente de energía, pero cambiaba la fuente de proteína: concentrado de patata con el 76% de proteína bruta (PB), concentrado de pescado con el 66% PB o una mezcla de proteínas de soja (harina de soja con el 48% PB y grasa de soja con el 36% PB).

La patata y el pescado mostraron ser peores fuentes proteicas: los animales alimentados con las dietas en las que la proteína procedía de estas dos fuentes registraron menores ingestas y crecimientos diarios que los que recibieron la dieta cuya proteína procedía de la soja (P<0,001). El índice de conversión y la tasa de mortalidad no arrojaron diferencias significativas entre los lotes alimentados con cualquiera de las tres dietas.

Lesiones intestinales y hepáticas en los pollos que recibieron proteína de patata
No obstante, se observó que las aves alimentadas con la dieta con proteína de patata tenían una mayor incidencia de lesiones necróticas en el duodeno (P<0,001) y en el yeyuno proximal (P<0,01). También mostraron más lesiones hepáticas y hemorragias de carácter moderado o grave en el duodeno y en el íleon distales (P<0,001).

Así mismo, se encontraron mayores niveles séricos de anticuerpos contra toxinas de Clostridium perfringens (P>0,05) en los broilers alimentados con la dieta con proteína de patata que en los que recibieron las otras dos dietas experimentales.

Las diferencias en la incidencia de la enteritis necrótica subclínica no aparecieron relacionadas con las pequeñas diferencias en el contenido de aminoácidos ni de polisacáridos diferentes del almidón entre las dietas experimentales. Sin embargo, la que tenía proteína procedente de patata mostró una mayor actividad inhibidora de la tripsina y un contenido lipídico menor que podrían haber contribuido a aumentar la presencia de la enteritis.

*M.W.C.D. Palliyeguru, S.P. Rose1 and A.M. Mackenzie. Effect of dietary protein concentrates on the incidence of subclinical necrotic enteritis and growth performance of broiler chickens. Poultry Science 2010. 89:34-43.