El 14 Y 15 de junio pasado, en San Salvador de Jujuy, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) organizó un curso sobre Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (POES) y Normas de Bienestar Animal, dirigido a personal de realiza tareas de control higiénico-sanitarios en establecimientos faenadores e industrializadores del sector cárnico.
Del curso, que fue organizado por el Centro Regional Salta-Jujuy del Senasa junto con el Programa de Apoyo al Fortalecimiento Institucional del Senasa-CE (Pafis), participaron funcionarios de los gobiernos provinciales de Salta y Jujuy; y el decano de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinaria de la Universidad Católica de Salta, Fernando Ribotta.
La apertura de la jornada estuvo a cargo del coordinador general del Centro Regional Salta-Jujuy del Senasa, Jorge Cabral, y durante su desarrollo disertaron Ernesto Marelli y Miguel Barcos de la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria (DNFA) del Organismo.
El curso dio continuidad a la formación de los técnicos y profesionales dependientes de la DNFA aplicando métodos de inspección basados en análisis de riesgos para asegurar la inocuidad de productos de origen animal de consumo humano.
Además se informó acerca de la normativa internacional y nacional inherente al tema, optimizando el perfil del funcionario del Senasa y la prestación de servicios del Organismo en los establecimientos faenadores y elaboradores de productos cárnicos, entre otros.