Prevenir la formación de micotoxinas es fundamental, ya que puede causar serios problemas en el ganado vacuno. Un caso reciente acaba de matar a 200 novillos en Estados Unidos después de consumir un coproducto enmohecido. Los animales recibieron, mezclado con el pienso, patatas dulces, producto de desecho no indicado para el consumo humano. Las micotoxinas de las patatas afectaron a los pulmones de las vacas, y fue necesario hacer diagnóstico diferencial ya que al principio se pensó en la posibilidad de un brote de enfermedad vírica respiratoria.

Las micotoxinas son producidas por mohos, los cuales se forman tanto en forrajes como en concentrados. La producción de micotoxinas puede tener lugar en el campo antes de la cosecha, o después de recogerla, durante el almacenamiento, el procesado o la alimentación. El crecimiento de moho y la incidencia de las micotoxinas suelen estar relacionados con las condiciones climáticas, que pueden causar estrés a las plantas o hidratación de los piensos, prácticas de almacenamiento deficientes que afectan a la calidad de los piensos, y las condiciones de alimentación.

Los síntomas suelen ser no específicos y variados y pueden incluir: menor ingestión de alimento, rechazo al alimento, capa de pelo más áspera y menores producciones. Además, puede haber problemas de fertilidad relacionados con las micotoxinas como más abortos o mortalidad embrionaria, estros silenciosos o ciclos estrales y expresión de estros irregulares.