La mesa redonda que cerró la jornada “Nuevos retos para el sector porcino en Aragón”, organizada por la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA) aportó datos relevantes sobre las posibilidades de futuro de la producción nacional de carne de cerdo, a través de un recorrido por los diversos actores del sector.

Desde una perspectiva cercana a las explotaciones, Josep Bernaus, de SYP Consultors, analizó la evolución de los costes y los márgenes de producción en los últimos cuatro años a partir de los registros de su amplia base de datos. Los costes de producción han evolucionado a la baja, entre otros motivos a causa del descenso del precio de las materias primas, pero no sólo por ello. Dados los ajustados precios de venta de los animales, los márgenes han sido muy bajos e incluso negativos en 2007 y 2008. En este escenario, se impone una mejora de la eficiencia en el estamento productivo, para que el sector sea rentable y sostenible. Bernaus afirmó que si bien entre 2007 y 2010 ya se ha observado una reducción de casi el 6% de los costes de producción (excluyendo el pienso), a medio plazo, éstos pueden disminuir hasta en un 15% si se consigue que las explotaciones aumenten su eficacia productiva hasta alcanzar parámetros que en otros países productores de porcino son habituales.

En cuanto a los precios de las materias primas, Jordi Beascoechea, de Subministradora de Cereals, dibujó un panorama complicado para los próximos años en cuanto al cereal, pues el número de consumidores está en el máximo histórico, los fondos de inversión potencian las tendencias y muchos stocks estratégicos se han ido eliminando, de manera que será difícil amortiguar los efectos de una mala cosecha. No obstante, hechos puntuales como el terremoto de Japón pueden suponer una bajada momentánea de precios de los cereales, al aumentar la venta de fondos para obtener liquidez. En cuanto a la soja, si bien está cara, se espera que su precio siga descendiendo dada la buena cosecha.

Por su parte, Kiko Abenia, de Valls Companys, hizo hincapié en la atomización de los estamentos de producción y sacrificio de porcino y concluyó que es necesaria una concentración de los mismos, siguiendo ejemplos como el de Francia y Alemania, de manera que mejore su posición negociadora respecto a la distribución. Esta concentración también favorecería la exportación, que, según Abenia, es necesario reforzar para que el sector no se estanque.

La última intervención fue la de Pedro Gil, presidente de la AVPA, que se centró en el papel que los veterinarios pueden tener a la hora de generar valor en la producción porcina. Gil manifestó la vocación de su asociación para dotar a los técnicos de la formación necesaria para conseguir la excelencia y expuso diversas propuestas para la mejora del sector en Aragón, en muchas de las cuales la AVPA tiene un papel activo. Como conclusión, el presidente afirmó que hay una buena materia prima, pero es necesario dar un paso más en la generación de valor para conseguir asegurar el presente y el futuro de la producción porcina.