La tuberculosis es una enfermedad crónica, que en ocasiones puede ser latente, y cuya vía de transmisión más común entre los rumiantes es la aerógena. La respuesta inmunitaria más importante y la que se establece con mayor intensidad es la celular mediada por linfocitos T.

Los factores antemortem que influyen sobre la calidad de la carne son las condiciones del sistema de transporte de los animales. El signo más obvio cuando el animal es estresado es un descenso del glucógeno del músculo y los valores de pH son altos a las 24 horas. Uno de los factores que más influye sobre la calidad de la carne es el tiempo de reposo previo al sacrificio.

Las garrapatas son ácaros macroscópicos, parásitos obligados ya que sólo se alimentan de la sangre de sus hospedadores. Su ciclo vital es complejo, con varias fases evolutivas, y en el proceso de picadura pueden transmitir numerosas enfermedades, algunas de ellas extremadamente graves.

Las garrapatas provocan daños directos a sus hospedadores y son la vía de transmisión de patógenos que causan graves enfermedades a las personas y los animales, en algunos casos fatales. Evitarlas y evaluar la transmisión de patógenos a los animales son aspectos básicos a tener en cuenta en los programas de vigilancia y control de sanidad animal.

Las campañas de control llevadas a cabo desde 1956 no han conseguido erradicar la tuberculosis bovina y se ha estancado entre el 1,6 y el 1,8% de rebaños positivos. Investigadores del CReSA y la UAB han estudiado el éxito de estas campañas y han concluido que el patrón de eliminación de la enfermedad no ha sido homogéneo en el territorio.