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El valor de yodo (VI) de una fuente de grasa es una estimación de los ácidos grasos insaturados que presenta. El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos del valor de yodo de la dieta en la composición de los ácidos grasos de las canales.

La producción de biocombustibles, en concreto el etanol, está aumentando rápidamente en todo el mundo en respuesta a la necesidad de dejar de ser tan dependientes del petróleo y mejorar el medio ambiente, lo que genera grandes cantidades de subproductos que pueden destinarse a la alimentación animal.

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