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seguridad alimentaria

El principal reto del sector avícola europeo durante la última década

En este artículo se revisan los protocolos establecidos a lo largo de los últimos años para combatir la presencia de Salmonella en las explotaciones avícolas de los Estados miembros de la Unión Europea y de España en particular.

Medidas de control y la iniciativa “Una Sola Salud”

Tras revisar los factores causales, en este artículo se verá cómo enfocar la lucha contra las zoonosis bacterianas transmisibles por los alimentos, sus principales dificultades y algunas estrategias que se están utilizando actualmente.

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Crisis alimentarias

La mayor parte de las enfermedades bacterianas reemergentes transmitidas por los alimentos son causadas por agentes zoonóticos, y son los animales los que actúan como principales reservorios de la infección para las personas. Revisemos los factores humanos que propician su reemergencia, así como aquellos aspectos asociados a los propios microorganismos.


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